分卷阅读54  私房小厨

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盖子,从里面拿出十几只上好的基尾虾,开膛打元宝刀,挑干净虾线,然后用胡椒粉和盐抓了几把,接着把泡好的铁观音的茶水没过基尾虾,浸泡入味。

这该蒸的该煮的都放在锅里了,何青山看时间还不错,就坐下长出了一口气。

林亦泽马上递过一条冰毛巾给他擦汗,很是殷切的蹲在一旁,何青山拿过冰毛巾擦了一把脸,觉得清爽了很多,斜着眼睛看了一眼蹲在一旁的林亦泽,哼了一声,就把毛巾丢了过去。

林亦泽狗腿的一把接住,然后绕道何青山身后,殷勤的给他捏了捏肩膀,小声说:“我家青山……真是太厉害了……”

作者有话要说:

☆、第 56 章

何青山喝了一碗凉茶稍微歇了一会,草鱼肉这时候也腌的差不多了,何青山从座位上站了起来,把铁锅架到灶台上烧到9成热,把一盆上好的茉莉花茶倒到里面,烤到直到听见噼里啪啦的声音之后,何青山拿起炒勺,飞快的翻炒了起来,干涩的茶叶在锅里发出沙沙的声音,等里面所有的茶叶都烧热了,何青山又把草鱼肉沥干净水,然后用一块毛巾把草鱼肉上面的水分吸干。

何青山拿来一张很大的锡纸,把锡纸铺在一个深口的吊锅里,把加热过后的茉莉花茶倒到里面,然后再把鲜嫩的鱼肉倒到茉莉花茶里,鱼肉受热卷成了一个个小卷,雪白的鱼肉因为被切了花刀,所以翻出了十字花,倒是很好看,何青山把茶叶和鱼肉一起包在锡纸里,封上口,把锅高高吊起,在锅的下面点上一个小酒精灯慢慢的烘烤着。

紧接着何青山把鱼胶粉化成汁,先拿出一小撮苦丁茶,用开水冲泡出了碧绿色的茶汤,然后把鱼胶粉和茶汤搅拌均匀,放到冰柜里冷冻着,然后又拿出蜂蜜,把鱼胶粉和加了一点蜂蜜与加了牛奶的杏仁浆水搅拌,同样放在冰柜里。

他在这边搅拌,那边帮厨拿出上好的红茶,冲泡出鲜红的茶汁,何青山过去看了看,又剪了一些玫瑰花的细碎,把剩下的鱼胶粉和红茶混合在一起,又把玫瑰碎搅拌进去,加了一些蜂蜜,也放在冰柜里了。

何青山这时候又打开一个小锅盖,从里面捞出一只不大的小山鸡,小山鸡看上去已经煮的半熟了,何青山利索的把水沥干净,用手扒开鸡的肚子,然后用龙井嫩茶铺在里面,又放入笋片蘑菇和上好的金华火腿,又撒了一些香料,把整只鸡都填满。

他又在鸡身上抹上酱油和蜂蜜,又填了一些香料,反复涂抹按摩,直到调料完全渗透到鸡身上,然后用很细的针,在鸡身上均匀地扎了一些孔,然后找了个瓮罐,在里面倒入黄酒和茶叶,又倒了大半的水,闷上瓮罐,大火煮了几分钟,然后关小火,让鸡在里面闷着。

周老看了看表,在一旁提醒道:“时间差不多了,齐老板应该快到了……”

何青山停下来看了看周老,又喝了口水,脸上没什么表情,手上的活倒是没停,不紧不慢一副胸有成竹的样子……

周老笑了起来:“小子,现在挺沉稳啊,你现在倒是有点你爷爷当年的样子了……”

何青山裂开嘴笑了笑,从冰柜里拿出之前放进去的那几样冷冻的食材,现在苦丁茶汤,杏仁浆和红茶汤都已经结成了晶莹的冻状,何青山把他们小心翼翼的一层一层的铺在案板上。

最下面一层是薄薄的红茶玫瑰冻,上面放着雪白的杏仁冻,在上面是之前做好的鹅肝,最上面是碧绿色苦丁茶冻,颜色倒是格外漂亮。

何青山拿出六个菱形的模具,把他们扣在上面,然后压紧又放回到冰柜里继续冷冻着。

林亦泽的手机忽然响了起来,他接起来说了两句,然后挂了电话,脸上露出有些兴奋的神情:“齐老板来了!!”

说着他站了起来,完全不顾及周老的眼光,走过去在何青山的脸上狠狠地亲了一下:“加油!!都靠你了!!”

何青山的脸瞬间就红了,手一抖,手里的油差点撒到锅外,他慌张的转过身体,用胳膊肘顶着林亦泽,周老在后面重重的咳嗽了一声,林亦泽笑了笑,转身走了出去。

齐老板还是那个样子,穿了一身黑色的绸缎短褂,看起来更加严肃,他板着脸坐在那里,眼睛垂着,慢条斯理的喝着茶,林亦泽赔笑着坐在旁边东拉西扯的说着什么,齐老板很不配合的,半天才哼一声。

林亦泽说的口干,喝了口茶,脸上的表情有些无奈,齐老板看了他一眼,说:“你也不用这么费劲了,我既然都来了,也不用绕来绕去的,直接上菜吧!”

林亦泽的表情有些不太好看,他给一直站在旁边的峰子递了个眼色,峰子走了过来,附耳说了几句话,林亦泽点了点头,刚要说什么,就听见齐老板用碗盖敲了敲茶杯,发出清脆的当当的声音,他瞥了一眼林亦泽,带着一丝嘲讽道:“怎么?没准备好?我可是给了你3天的时间,80道菜也该做好了吧?”

林亦泽转过头笑了笑:“哪儿能呢?早就准备好了恭候您的大驾了!”说着他对着峰子点了点头:“上菜吧!”

门随即被应声推开,几个侍者端着几盘小凉菜,一面上菜林亦泽一面挨个的介绍着:“这是拌茉莉凉茶,冷茶香干,奶茶椰子糕,还有……”他把一个小碟往前推了推带着一丝得意:“茶叶鸽子蛋……齐老板,请用……”

拌茉莉凉茶碧绿清爽,冷茶香干翠绿的嫩叶拌着褐色的香干,散发


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