头布，我先来。我的做法是：

倒油，七成热，下生姜蒜沫爆锅，迅速下排骨翻炒至表面成白色，加盐足量，倒少许老抽酱油和黄酒，翻炒至排骨变金红色，加水，约没至排骨一指高度。盖上盖子焖。

回头看并排坐在桌上的两兄妹，我问雁文，意有所指：“你要不要先去洗个澡？”

“你操心自己吧。”他嗤鼻，眼睛盯着我的锅。

大火焖五分钟，改中火焖二十分钟，加入冰糖四两，加醋，翻炒收汁。这是最难的，必须不停翻炒，以防糖浆粘锅。炒至糖浆粘稠到排骨间可拉出纤细糖丝即可。

起锅时加生油五至十毫升翻炒均匀，起亮色作用。

最后加味精，装盘，洒葱段。大功告成。

兄妹俩一人夹了一块，鼓着腮帮子使劲吹。

我拉开冰箱，给自己到了杯冰水，边喝边看小王八蛋表情深沉地抿嘴细细嚼着。

“还过得去。”他说，“就是看着太麻烦。”

“很好吃呀。”他的妹妹笑眯眯地又夹了一块，“我要打90分！”

解了围裙给他戴上，拇指抹掉他唇上的酱汁，我尝了一下，说：“醋放少了。”

“看我的。”他转身，往锅里到了一瓢水，将洗干净的排骨倒入锅里，开大了火。

“好，看电视去。”他拍拍手，打发我们出去。

整整五十分钟时间，他只回过一次厨房捞水面上的浮渣。再回厨房，打开锅盖，排骨已经浮出水面。将糖盐酱油黄酒一起倒了下去，盖上盖子继续炖。又二十分钟，水差不多熬干了，开盖加醋翻炒几分钟，放味精，装盘。就这样轻松。

两个盘子放一起，看上去除了我那盘亮一点，没有什么区别。

年年吃过了她哥哥那盘后，为难地咬着筷头。

“好像差不多。”她说，“明叔做的味道浓一点，哥哥做的味道清淡一点。”

“没听说过糖醋排骨还有清淡的。”水平不赖嘛。

“也没有人规定它一定要是浓得油光光的。”他顶了我一句。

“那算打平手吧？”裁判犹豫不决。

雁文笑得好得意，说：“我觉得就花费的功夫和材料来看，我应该胜出。”

“说得也有道理……”小裁判到底还是徇私，“算哥哥赢吧。”

我似乎连抗议的机会都没有了。尝了一筷子他做的糖醋排骨，真如年年所说，外酥里嫩酸甜适中，口感却不浓郁，实实在在可以用清淡来形容。

做菜像做人，就这一道菜是他自己琢磨的，与我无关，味道就完全两样了。

“我还以为老哥你这辈子就只做得出明叔那味道了呢。”年年好开心，“终于可以换口味啦！”

“瞧你那人模猪样。”雁文嗔骂。

我看着眼前玲珑剔透的人，两个手指头捏了块我做的排骨，两三口吃完了，舔着手指对我笑，说：“别美了，不会要你以身相许的，就跪一个吧。”

收回思绪，我说：“你寻死呢吧？”

“哎，李主任，这可是自己说的不反悔哦。”他嚣张得眼睛都乐成一条缝了，又对猛吃排骨的年年说，“这样吧，闲杂人等回避一下。”

我说：“不用了。”

兄妹俩一起看着我。我伸出左手中指，笔挺点在桌上，两个指节缓缓弯曲，垂直扣向桌面，笃地一声，比如膝点地。

微笑着与他相视，眼瞧着他面色起红晕，别扭地转头去看水族箱里几十条玻璃美人。

耳边听得年年一声尖叫，嫉妒得要晕倒的样子。居然她也看得懂，现在的孩子啊……

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